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作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：

板栗屬于呼吸躍變型果實。板栗采收后的水分含量高，呼吸作用十分旺盛，而板栗采后又怕熱、怕干、怕濕、怕凍，所以板栗在貯藏保鮮的過程中要注意保證貯藏條件適當，否則容易引起失重、發芽、蟲害、甚至霉爛變質。值得一提的是，北方板栗的耐貯性較南方板栗的強，同一地區干旱年份的板栗耐貯性較多雨年份的強，并且同一品種的顆粒越大耐住性越差。今天冷庫安裝公司就來為大家講一下板栗應該如何貯藏

板栗的貯藏保鮮溫度有細微差別，北方通常為-2~0℃，南方通常為0~1℃。板栗的貯藏保鮮濕度為90%~95%，適宜的氣體環境為氧氣3%-5%，二氧化碳為2%~5%。傳統的建議貯藏方法如沙藏、架藏、帶苞藏等實現的板栗貯藏保鮮環境可控性差，目前較普遍的采用保鮮冷庫和氣調冷庫來貯藏保鮮板栗。采用機械設備的人工制冷形成的適宜儲藏環境能有效控制板栗的失水、發芽、霉爛、生蟲等現象，管理得當的保鮮冷庫貯期可達7個月以上。如板栗堆碼一定要注意通風，常采用麻袋包裝的貨架或碼垛，碼垛的話不宜堆太高（6~8袋高最多，每袋90千克左右）且垛與垛之間一定要流出通風道降溫換氣。
另外，為了達到良好的貯藏保鮮效果，板栗本身的品質是影響貯藏期的關鍵因素。那板栗入庫前有哪些注意事項呢？
首先，入庫長期貯藏保鮮用板栗盡量選擇中晚熟耐貯藏的板栗，如河北紅油皮栗、山東紅光栗、河南紫油栗、豬腰栗、江蘇九家種、大底青、安徽遲栗子等。中晚熟耐貯藏的板栗通常于九十月份采收，成熟時表現為栗苞變黃色，苞口開始開裂，堅果呈褐色，果座與刺苞能自然分離或接近自然分離為佳。采收的時間最好選擇連續幾個晴天后采收，下雨、雨后初晴或晨露未干時都不宜采果。
其次，采收后的板栗要分級處理包裝好再入庫。采收后要盡快選果，剔除病蟲果、風干果、癟果、機械傷果、霉爛果等，這是因為這些本身不宜貯藏保鮮也會傳染品質優良的板栗提前腐敗。分級好的板栗需放在陰涼通風處散發掉堅果多余水分和田間熱。
再次，板栗通風后入庫前要及時預冷。如果預冷不及時，及時延長1天，對板栗的品質和貯藏期影響都會很大。采用冷庫貯藏保鮮板栗時，一般運至冷庫后，及時打開包裝，在0~2℃預冷12~24小時后入貯。同時，板栗在貯藏過程中經過40~50天休眠后，尤其是南方氣溫回升快，容易發芽，可以用2%的食鹽+2%的純堿混合溶液處理能有效一直發芽。
最后，要根據板栗貯藏的實際情況，比如南方4月份后溫度升高較快，可以及時結束板栗的貯藏保鮮以供貨銷售，保障商品價值，提升經濟收益。
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